具だくさん！柚子あんかけ茶碗蒸し

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タッキー69
タッキー69 @cook_40095544

冬至の七種の｢運盛り｣茶碗蒸し。体に良い素材に柚子あんが優しい味わい！体も心もぽっかぽか！お祝い事にもおすすめ！

このレシピの生い立ち
食育ソムリエの冬至イベントのメニュー。食材に「ん」という文字が2回つくこと。「ん＝運」が重なり 縁起担ぎの食材、にんじん なんきん(南瓜) うんどん(饂飩) ぎんなん(銀杏) れんこん の5種ときんぱく(金箔)と冬至の柚を入れてみました

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材料

2人前
  1. 南瓜 少々
  2. レンコン 南瓜と同量
  3. 人参 型抜きできるぐらい
  4. 茹でうどん(袋) 4分の1
  5. 銀杏 4～6個
  6. 卵液↓↓↓
  7. 卵 1個
  8. 白だし 大1
  9. 水 150ml
  10. 柚あん↓↓↓
  11. 刻んだ柚子の皮 少々
  12. 柚子果汁 大1
  13. 白だし 大1
  14. 水 50cc
  15. 片栗粉 小1
  16. 水(片栗粉に入れる) 大1
  17. 金箔(金粉) お好きなだけ

作り方

  1. 1

    南瓜は細長で小さく レンコンは皮をつけたまま 細かく切って(酢水で少しアク抜き)
    人参は薄く切って 型抜きする

  2. 2

    ①を軽く ラップし、レンジで1分加熱

  3. 3

    うどんを細かく切って 銀杏は下処理したもの(紙袋に入れてレンチン) も用意

  4. 4

    人参以外の材料を器に入れておく。

  5. 5

    卵をよく溶いて 水、白だしを入れ て軽く混ぜ 網で濾しながら 器(どんぶり)に入れる

  6. 6

    ふんわりラップして、楊枝で10箇所穴を開け 500wで3分加熱。1度様子を見て 更に30秒加熱。

  7. 7

    だいたい固まったらレンジから出さずにラップしたまま余熱2分

  8. 8

    鍋に水、白だし、加熱した人参、柚子の皮と果汁を入れ 沸騰させ 水溶き片栗粉を入れ すぐ混ぜて火を止める

  9. 9

    茶碗蒸しに柚のあんをかけ、金粉をのせて完成！

  10. 10

    冬至の七種(ななくさ)です。
    金時人参も加え 彩りup！

  11. 11

    これを食べれば
    七種コンプリート
    ｢金柑寒天｣
    運がupするかも？
    レシピID 21411390

  12. 12

    12/8 柚子あんの水分量 書き忘れたため追加しました。

コツ・ポイント

南瓜もレンコンも皮付きのまま。なるべく小さめに切る。
お好みでカニカマやエビ入れると更に豪華に！具の量やレンジの機種により加熱時間が違うので調整してみてください。

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レシピ作者

タッキー69
タッキー69 @cook_40095544
に公開
農産物直売所の食育ソムリエ＆食生活アドバイザーです。体に優しい料理を作っていきたい！
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