牛肉とごぼうの佃煮
文月りのあ @cook_40401256
ご飯に乗っけるだけでなく、お弁当のおかずや、酒のつまみにも持って来いの和の一品♪
このレシピの生い立ち
和風の味付けで牛肉を味わうならこれ☆
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉は出来るだけ細かく切り、沸騰した湯で下茹でする。
- 2
ごぼうはピーラーでささがきし、塩水か酢水にさらす。
- 3
しょうがをすりおろす。
- 4
下茹でした牛肉とごぼうを鍋に入れ、浸る程度の水を入れて加熱する。
- 5
沸騰したら、小まめに灰汁を取り除き、砂糖、しょうゆを入れ、味加減する。
- 6
すりおろしたしょうがを鍋に入れ、そのまま煮込む。
- 7
味加減がいい塩梅になったら、山椒の粉を適宜まぶし、一煮立ちさせて出来上がり♪
-
コツ・ポイント
煮物には、白砂糖よりも、三温糖のほうがいい感じの甘味を引き出し、材料の旨味を引き出してくれる魔力がありますよ♪
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