新じゃがいもの煮っ転がし♪

Name: 新じゃがいもの煮っ転がし♪
Yield: 5〜6人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚ひき肉 300g; 新玉ねぎ 中2個; 新じゃがいも 小玉25個; オリーブオイル 大さじ1; ※白だし 大さじ2; ※醤油 大さじ3; ※酒 大さじ3; ※みりん 大さじ2; ※砂糖 大さじ1.5; ▲追い醤油 大さじ2; ▲カンタン酢 大さじ2; 揚げ油 適量; 絹さや 適量; 塩 少々

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ミント15♪ @cook_40373345

新じゃがを皮付きで素揚げにした後、甘辛く煮っ転がしにしてみました♪ひき肉の旨みと、ほっこり新じゃがにお箸が進みます♡
このレシピの生い立ち
美味しそうな新じゃがが、たくさん入ったパックがとても安かったので、そうだ！煮っ転がしにでもしてみようと。
(*^▽^*)

材料

5〜6人分

豚ひき肉 300g
新玉ねぎ中2個
新じゃがいも小玉25個
オリーブオイル大さじ1
※白だし大さじ2
※醤油大さじ3
※酒大さじ3
※みりん大さじ2
※砂糖大さじ1.5
▲追い醤油大さじ2
▲カンタン酢大さじ2
揚げ油適量
絹さや適量
塩少々

作り方

1
新じゃがいもは、皮ごと使うのでよく洗い、キッチンペーパーで水気を拭いておく。
2

新玉ねぎは、くし切りに。絹さやは筋を取り、色良く茹でておく。
3

揚げ油を180℃に熱しておく。
4
①の新じゃがいもを③の揚げ油に入れ、時々お箸で揺らしながら、皮付きのまま素揚げにし、揚げたてに軽く塩をふっておく。
5
【補足】素揚げにするだけで、ある程度、火が通るので、旨みを閉じ込め、かつ時間短縮にも(^_-)
6

鍋にオリーブオイルを引き、中火にかけたら、豚ひき肉→新玉ねぎの順に炒め※印の調味料を加え、ほろほろするまで炒める。
7

⑤の中に②のじゃがいもを加え、全体に味を絡ませながら、炒め合わせ、弱火でふたをして10〜15分ほど蒸し煮にする。
8

【補足】じゃがいもの大きさや種類によって火の通りも違うので、竹串などを刺して確認しながら、調整してみて下さいネ。
9
⑥のふたを取り▲の追い調味料を加え、木しゃもじでコロコロと煮っ転がしながら全体に味を絡ませ、絹さやを乗っけたら完成です。
10
ど〜んと、お皿に盛り付けてみました。今回は、実家にもお裾分けしようとたくさん作りました♪

コツ・ポイント

皮付きなので、味は濃いめがお勧めです。人数に合わせて分量を調整して下さいネ。
揚げた新じゃがは、外皮はひき肉の旨みで甘辛く、中はほっこりです♡

お水を入れないので、焦がさない様に、コロコロ煮っ転がしながら、味を絡めて行くのがポイントです。

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レシピ作者

ミント15♪ @cook_40373345

2023/03/28 14:56に公開

＊2022.11.13 キッチン開設＊開設から二周年を迎えました♪たくさんのご訪問ありがとうございます(o^^o)2023.10.28 アクセス数が100万に。2024. 8. 3 200万に。2025. 3. 24 お陰様で300万を超えました。とても嬉しく、励みになっています✨💕拙いレシピを見つけてくださってありがとうございます🙇‍♀️たくさんのつくれぽも嬉しく拝見しています。とにかく食べる事が大好き💕体が喜ぶメニューや満腹メニュー、時々スイーツ…栄養面や野菜を意識したお料理を心掛けています。旬の食材やお得な食材を使ってふと浮かんだアイデアを形にしてみたり彩りを考えたり、また食べたいな😋と思うものを記録も兼ねてUPさせてもらっています。これからもチマチマと自分の身の丈で楽しんで行きたいと思います😊どうぞよろしくお願いします。