スープが絶品！あさりとあおさのおうどん。

tsmitaka's cooksnap of when they made スープが絶品！あさりとあおさのおうどん。.
くみんちゅキッチン
くみんちゅキッチン @cook_40039591

栄養たっぷりのあさりだしが体に染み入る、春のおうどん。余計なものを入れないシンプルなスープが絶品です。
このレシピの生い立ち

貝類は人間には欠かせない必須ミネラルの宝庫。
ミネラル・タンパク質・必須アミノ酸、人間の根源的な栄養素が詰まった貝類の出汁は、まさに太古のサプリスープです。

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材料

４人分
  1. あさり 2パック（400g前後）
  2. 水500ml＋塩小さじ2 手順1参照
  3. うどん（乾麺がおすすめ） 300〜350g
  4. 水 4カップ
  5. だしパック 1袋
  6. 酒 大さじ2
  7. 醤油（あれば薄口がおすすめ） 大さじ1
  8. みりん 大さじ1
  9. 塩 適量
  10. あおさ（わかめでも美味） 適量
  11. ねぎ（小口切り） 適量

作り方

  1. 1

    【アサリの砂抜き】500mlのペットボトルに水を入れ、ボトルキャップ２杯分の塩を入れて混ぜる。これで海水と同じ塩水の完成

  2. 2

    バットにあさりを広げ、殻が２／３ほど水面から出る程度に塩水を注ぐ（あさりを完全に水に沈めると砂を吹かなくなるので注意）。

  3. 3

    バットに新聞紙等をかぶせて中を暗くし、常温に１時間ほど置けば砂抜き完了（貝は冷蔵すると休眠してしまうので砂抜きは常温で）

  4. 4

    鍋に水とだしパックを入れ火にかける。沸騰したらあさりを入れ、貝殻が開くまで煮立たせる。貝が開いたら醤油、みりんを加える。

  5. 5

    うどんは別の鍋で表示より1分短めに茹でて水にさらし、水気をよく切る。冷凍や茹でうどんの場合はあさり汁のほうに直接入れる。

  6. 6

    ４の汁にうどんを加えて温める。味をみて必要であれば塩を足して味を整える。出来上がりにねぎとあおさを加えていただきます。

  7. 7

    だしパックはこれを使用。もりくみこ監修、無添加100%天然原料、子供に必要な栄養素が詰まった「なないろ栄養おだし」です。

  8. 8

コツ・ポイント

・シンプルなスープなのでうどんは乾麺がおすすめ。乾麺からは小麦の出汁が出るのでスープが美味しくなります。
・醤油の代わりに白だしを使っても◎。
・砂抜きしたあさりは味噌汁、酒蒸し、スープ、クラムチャウダー、ボンゴレパスタ、何にでも使えます。

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レシピ作者

くみんちゅキッチン
くみんちゅキッチン @cook_40039591
に公開
２児の母。WEBをメインに活動する料理研究家。「こだわるけどとらわれない」をモットーに、シンプルで誰もが作れる安心レシピを展開。家族の体は、お母さん（お父さん）の作るごはんでできている。 アメブロ→くみんちゅキッチン インスタ→＠kuminchukitchenウェブサイト→ https://mori-kumiko.com/
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