ねじり蒟蒻と空豆の甘辛煮
Gonbao @gonbao
ねじり蒟蒻（ねじり糸蒟蒻）と空豆の煮物です。シンプルですが見映えのする料理です。
このレシピの生い立ち
ねじり蒟蒻が入手出来たら、作ってみたいと思っていた料理です。
参考レシピ：
ねじりこんにゃくとそら豆の甘辛煮 曽布川優子 Nadia
https://oceans-nadia.com/user/11928/recipe/138953
アプリでひらく作り方
- 1
蒟蒻は塩をまぶし、しばらく置いてから洗いアクを取る。
- 2
空豆は先端に切り込みを入れてから、塩ひとつまみを入れたお湯で１分程度茹でざるに上げ、粗熱が取れたら皮を剥く。
- 3
鍋に胡麻油、唐辛子を入れ蒟蒻を炒めてから、出汁と調味料を加え、汁気が少なくなるまで煮込む。
- 4
最後に空豆を加え軽く合わせれば完成。
コツ・ポイント
半割唐辛子１本でも煮込んでいるためそこそこの辛さがあります。辛いのが苦手な人は、唐辛子抜きや、途中で取り除くと良い。出汁は顆粒出汁を使用。
ねじり蒟蒻（ねじり糸蒟蒻）：糸蒟蒻を束ねてねじった蒟蒻です。味がしみ込みやすいのが特徴。
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