しんごぼうの卵とじ★尾張旭市学校給食
尾張旭市学校給食Ｃ @owariasahi_kyusyoku
１２月の応募献立です。本来、しんごぼうは春から夏にかけて旬を迎えますが、コロナの影響でこの時期の実施になりました。
このレシピの生い立ち
しんごぼうのおいしい時期に鶏肉を入れて煮物を作ろうと思ったら、ボリュームが足らなかったので卵でとじてみました。しいたけやえのきたけなどのきのこを入れてもさらにボリュームがアップして満足できる一品になります。
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- 1
ごぼうはささがき、たまねぎはうす切り、にんじんは太めの千切り、かまぼこはいちょう切り、鶏肉、三つ葉は一口大に切る。
- 2
鍋に少量の水とごぼう、たまねぎ、にんじんを入れ、野菜に火を通す。
- 3
酒、砂糖、しょうゆを入れ、砂糖が溶けたら、かまぼこ、鶏肉を入れ、中まで火を通す。
- 4
溶き卵を流し入れ、ある程度火が通ったら、三つ葉を散らし、仕上げる。
コツ・ポイント
給食では、卵が固まるまでしっかり火を通しますが、ご家庭ではお好みで卵の固さを調節してください。ごはんにかけて親子丼にしてもおいしいです。
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