ごぼうと鶏肉の卵とじ

ごぼうは皮をこそげ、ささがきにして水にさらす。沸騰湯に入れて下ゆでし、湯をきる。

鶏肉は一口大に薄く切る。玉ねぎは薄切りにする。みつばはあらく刻む。

鍋にごぼう、鶏肉、玉ねぎとAを入れて火にかけ、煮立ったら中火にして、ごぼうがやわらかくなるまで煮る。

卵を溶きほぐして3に回しかけ、みつばをちらし、ふたをして卵がふんわり固まるまで蒸らし煮にする。