ぎんなんの皮むき&冷凍保存

ぎんなんはぎんなん割(ペンチ可)で堅い殻に割れ目を入れ、殻を外す。

薄皮の付いたぎんなんを大きめの鍋かフライパンに入れ、ひたひたの水を加えて中火にかけ、沸騰したら鍋底に着く位の火に弱める。

汁杓子の底を使って、ぎんなんを5分位コロコロ転がす。薄皮に破れ目が入って、透明感のあるヒスイ色になったら火を止める。

茹で汁を捨て、粗熱はとれたら、手で薄皮をとる。

ジッパー付袋に入れて平たく並べて冷凍する。1年冷凍保存可。
茶碗蒸しなどに冷凍のまま入れて大丈夫です。