仔羊スペアリブのちらし風パエリア

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山添村観光協会
山添村観光協会 @yamazoe_recipe

魚介類のイメージがあるパエリアですが、今回は羊肉のスペアリブを使って作ってみました！
このレシピの生い立ち
2023/1/9開催、山添村観光協会主催「ハレの日の羊肉レシピコンテスト」応募レシピ。

レシピ作者：ヤマダ タカヒサ

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材料

  1. 仔羊スペアリブ 4ブロック
  2. 玉ねぎ 1個
  3. サフラン 2つまみ
  4. 米 3合
  5. 枝豆 20g
  6. レンコン 50g
  7. 紅芯大根 50g
  8. ミニトマト 3個
  9. 水 600㏄
  10. 塩 少々
  11. 白だし 少々

作り方

  1. 1

    仔羊スペアリブは軽く塩をしておいておく。レンコン、紅芯大根は皮をむいてスライスしておく。

  2. 2

    玉ねぎをみじん切りにしてサフランと一緒に弱火で炒めて、玉ねぎから甘みがでてきたら米を入れて軽く炒める。

  3. 3

    仔羊のスペアリブをフライパンで表面だけ焼く。

  4. 4

    鍋に水と塩と白だしを温める。

  5. 5

    沸騰したら、2に加えるレンコンや枝豆、紅芯大根、ミニトマト、仔羊スペアリブを入れてオーブンで20分火を入れる。

  6. 6

    お皿に盛り付けて完成

コツ・ポイント

肉を使ったパエリアは地味な感じになりがちですが、枝豆(まめに働く)やレンコン(先を見通す)など縁起のいいちらし寿司風の具も入れて華やかな雰囲気にしました。また、色付けに使っているサフランの花言葉は「喜び」「陽気」「歓喜」「節度の美」です。

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