栗きんとん

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サザンカ
サザンカ @cook_40073387

おせち料理のひとつ、栗きんとんの黄金色は小判をイメージしています。

このレシピの生い立ち
料理用お酒要らずの「タカラ本みりん」のモニターの試作品としておせち料理に挑戦してみました。砂糖は血糖値を上げ易いので、カロリーゼロの甘味料パルスイートを使用してみる。ちなみにパルスイート小さじ1は、砂糖小さじ3の甘味に匹敵します。

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材料

4人分
  1. さつまいも 200g
  2. くちなしの実 2ケ(スーパーで市販されている)
  3. パルスイート(カロリーゼロの甘味料) 40ｇ
  4. （砂糖の場合は、芋の正味量の6割ということで） （120g）
  5. 塩 少々
  6. 栗の甘露煮 12粒
  7. 栗の甘露煮シロップ 1/2カップ
  8. みりん 大さじ1

作り方

  1. 1

    さつま芋は1cm厚さの輪切りにした後、皮を厚くむき、水につける。

  2. 2

    1.を水洗いした後、たっぷりの湯にくちなしの実を入れ、柔らかくなるまで煮る。

  3. 3

    熱いうちに裏ごしし、手早く分量の砂糖を加えて混ぜる。栗のシロップも加え、弱火で濃度がつき、透き通る感じになるまで練る

  4. 4

    栗を入れて1～2分煮た後、みりんを落として仕上げる。

コツ・ポイント

さつまいもを水にさらす時に、みょうばんを入れると、より黄色くなります。
無ければもちろんくちなしの実だけでもOK。

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レシピ作者

サザンカ
サザンカ @cook_40073387
に公開
　香川女子栄養大学通信教育で、栄養学を学んでおります。食生活1級指導士。食事というものは、美味しい、不味いでいただくものではなく、健康で、毎日を明るく過ごすためには、すべての年齢層で必要なものを必要量とることが大切であること。あわせて運動を取り入れた規則正しい生活、又、腹八分に食べることが、癌などの病を防止し、次の食事を美味しくさせる秘訣等など。こんなことを学んでいます。(^^)
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