さやごと使った ずんだ餅
fw4711 @cook_40417638
捨ててしまいがちな枝豆のさやですが、砂糖を少し多めにし、よくすり潰すことで美味しく食べることができます！
このレシピの生い立ち
高校のSDGsの活動としてフードロス問題に着目し、その中でまだ食べることのできる部分を捨ててしまう「「過剰除去」を減らす」という目標を立て、自分たちでレシピを考え投稿しました。
アプリでひらく作り方
- 1
〜ずんだ〜
枝豆をさやごと使うのでをよく洗い、500Wで2分程度レンジで温める。 - 2
枝豆のへたを切り落とし、豆とさやに分け、さやの内側の薄皮を手で取り除く。
-
- 3
豆はすりこぎで擦り、さやはなるべく細かく刻む。
-
- 4
擦った豆に少しずつ刻んださやを入れ、
さらに根気よくひたすら擦る。 - 5
ペースト状になったら砂糖①を加え、粘り気が出るまで擦ればずんだは完成！
-
- 6
〜餅〜
餅を1cm角に切り、牛乳・砂糖②と混ぜ、
ラップをせずに500Wのレンジで2分半柔らかくなるまで加熱する。 -
- 7
2分半で餅が柔らかくならない場合は、
30秒ずつ柔らかくなるまてまさらに加熱していく。 - 8
柔らかくなったら木べらで混ぜ、12等分する。
-
- 9
手かラップに片栗粉をつけ、餅が熱いうちに平たく伸ばし、ずんだを包み丸めたら完成！
コツ・ポイント
枝豆のさやの両端は固いのでへたと一緒に切り落とすとなめらかなずんだができると思います。
また、餅が固くならないうちにずんだを包むと綺麗な丸いずんだ餅が作れます！
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