干し椎茸と昆布のだしで和洋折衷野菜鍋
鍋といえばコレ！干し椎茸と昆布とニンニクをコンソメがつなぎます。スープが美味で野菜モリモリ食べ明日も元気に♡
このレシピの生い立ち
野菜が食べたい日のあったかメニュー。昆布と干し椎茸の出汁は大好きですが、ここにニンニクがきいていて大好きなレシピです♡
アプリでひらく作り方
- 1
材料を用意する。
野菜を切る前に耐熱容器に昆布と干し椎茸と400ccの水を入れ、電子レンジで600w10分加熱しておく。 -
- 2
大根は輪切り、じゃがいもは少し大きめに切り水にさらす、ニンニクは輪切り、きのこはほぐす。玉ねぎは上下を切り皮を剥くだけ
-
- 3
1が出来たら、出汁と干し椎茸を土鍋に水を800ccたし入れる。椎茸の石づきはキッチンハサミできる。
-
- 4
1の残りの昆布と大根、塩小さじ1/2と水を大根が浸るほど入れ再度600w10分レンチンする。出来上がってから汁は捨てない
-
- 5
フライパンにベーコンを入れ強火をいれ、表面に油が浮いてきたらニンニクを上にのせベーコンが焦げないようにさっと炒める。
-
- 6
ニンニクの香りがたったら、3に油を切りながら入れる。
-
- 7
4で出来た大根を玉じゃくしなどで3に移しコンソメを入れ、土鍋に強火を入れる。
-
- 8
大根の茹で汁にそのまま人参とじゃがいもを入れ600w5分レンチン
-
- 9
5を一旦別皿にうつし、玉ねぎを残り汁に入れて600w6分レンチン。
※この出汁は次の日スープか味噌汁のダシにどうぞ。 -
- 10
土鍋がグツグツしていたら、8と9を入れる。
-
- 11
10分ぐらいで玉ねぎに味がしみるのでインゲンとキノコを入れ蓋をして5分。綺麗な色になったら
-
- 12
最後に白菜を入れ蓋をして2分
-
- 13
出来上がり♪
(約1時間) -
- 14
※火力は基本強火です。
鍋がふいてきたら火加減を弱め落ち着いたら少しづつ強くの繰り返しですが基本強火で一気に仕上げます - 15
※ベーコンの塩味はそれぞれかと思います。ウィンナーや鶏肉、肉団子などでも美味。
- 16
※鶏肉や肉団子の場合には塩中心でしっかり下味をつけましょう。味を整える時は13まで終わって汁を軽く下から混ぜ味見をする。
- 17
※余ったら翌日はカレーパウダーやカレールーを入れカレースープにしたり、トマトジュースをたしてトマトスープも美味♡
- 18
追記：思いの外沢山の方がみて下さり嬉しいです。
- 19
コンソメ分量を大さじ2だったのが何かの拍子に1に短期間なっており訂正しなおしました。
すみません（涙) - 20
コンソメキューブですと1個が小さじ2杯分です。 2個入れても大丈夫ですが、
- 21
野菜など全部入れたあと味見をし、濃ければ9のダシを足して下さい。
- 22
工程が長い為皆様それぞれへのコメントは控えさせて頂きますがレポとても嬉しくいつも拝見しております♡有難うございました♡
コツ・ポイント
干し椎茸と昆布とニンニクをコンソメがつなぎます。とにかくスープが美味♡土鍋を使いましたがお好きな鍋で。レンチンするので短時間で味染みのわりにじゃがいもなど煮崩れしません。子どもは具の干し椎茸と丸っと玉ねぎが好物です♪
リアクション
このレシピの人気ランキング
似たレシピ
出し汁昆布と干しシイタケ
昆布と干し椎茸の出汁☆vegan
干し椎茸と昆布の戻し方
干し椎茸と昆布出汁で✿人参の精進煮
大根の和風お出汁ポタージュ
簡単！だし汁の取り方
みやこさん 
簡単！昆布と干し椎茸で出し汁の作り方
五目すしの具に 干しいたけと昆布甘煮
牛肉と大根と昆布とコンソメのスープ
トリプルだしうどん♪
干し椎茸の戻し汁の出汁＆昆布のめんつゆ
コンソメスープ：乾燥わかめ＋干しシイタケ
dad_kids 
和風だし汁(昆布・干し椎茸)
昆布と椎茸だし
とろウマ～♪干ししいたけのフラン
野菜だけのしゃぶしゃぶ
昆布出汁ピクルス
乾しいたけと旬野菜の和風ミネストローネ
干し椎茸入りトマトスープ
旨味の宇宙だし
るる子のマクロビ出汁：昆布＆椎茸
簡単！昆布と干し椎茸の無添加めんつゆ
離乳食☆かつおと昆布でほっこり煮物
簡単！昆布出汁の取り方
肉無しで、じゃが煮
干し椎茸のだし
バルコリン 
スペアリブと干ししいたけのシチュー
干し椎茸のすまし汁
すえぞう3 
大根と干し椎茸のミルフィーユ煮
ダシごと食べちゃうこんぶ汁
