フキの葉のアク抜き
ぽろっとＱちゃん @cook_40338593
ふきの葉で蕗味噌を作る際などのアク抜き（下処理）の仕方です。下茹でしてしっかりとアクを抜きます。
このレシピの生い立ち
蕗味噌は苦くてどちらかというと苦手ですが、フードロス対策の為に今年は蕗味噌を作ろうかと…(^_^;) おやきに入れて食べたいかな…とかなんとかです。でも、少しアクを残すくらいが美味しいかも！？
アプリでひらく作り方
- 1
フキの茎を取ったら、虫食いや汚れが目立つところは取り除きます。
-
- 2
1枚ずつ流水でよく洗います。
-
- 3
洗い上がったら、
-
- 4
鍋にたっぷりの湯を沸かして塩（スパゲッティを茹でる時より少し多い割合程度）を入れます。フキの葉も入れます。
-
- 5
全体が湯につかるように菜箸などで沈めていきます。沸騰したら1分茹でます。
-
- 6
火を止めて鍋からザルに移し、流水で完全に冷めるまでざっくりと洗います。
-
- 7
水を張ったボウルか鍋に一晩〜丸１日つけておきます。水がかなり茶色くなるなら何度か水を取り替えます。最後に水を絞って完了！
-
コツ・ポイント
茎を取ったあとに茎との連結部分周辺に繊維質がはみ出ている場合は、傘を閉じるような形で片手で握り、花ばさみでカットします。
鍋で茹でる時の最初は、④の画像のように鍋にてんこ盛りでも大丈夫です。加熱するとカサが減ってしんなりします。
リアクション
このレシピの人気ランキング
似たレシピ
ふきの葉 基本の下ごしらえ
ふきの葉はあくが強いので下ごしらえがすごく大事。でも完璧なあく抜きさえできれぱすごくおいしいお料理が簡単に作れます。
ふきの葉のアク抜き
若いフキの葉も応用次第で、お料理に!フキの葉のアク抜きです。
蕗の葉の下処理
蕗の葉も下処理で美味しくなります
蕗の葉・ゴマ味噌炒め
蕗の葉はアクが強いので茹がいた後、１昼夜くらい水にさらしてアクを抜きます。
茉莉羽 
フキのあく抜き
採ってきたフキのあく抜きの仕方。
ふきの葉の灰汁抜き〜蕗の酒粕塩麹和え
ふきの葉をしっかり灰汁抜き！えぐみが無くなるといい香りだけが残ります。色鮮やかでサッと簡単にできる蕗の和え物です。
ニュークックスタイル 
蕗の葉のホロホロ煮
捨ててしまいがちな蕗の葉も一品にｖしっかりあく抜きして、ほろ苦い春を満喫ですｖ
那智黒 
香りがいい！簡単！ふきのあく抜き方法
香りがさわやかなふき。あく抜きをすると、とっても綺麗な色に変わるのが楽しいです！簡単に出来ちゃう、ふきのアク抜き方法です
mix＊mix 
ふきの葉の掻き揚げ
ふきの苦味もアクもなく食べやすいです。アク抜きせずにそのまま揚げます。
ふきの葉の下処理【行程画像付き】
ふきは捨てる所がありません葉部分もしっかり下処理を行う事で美味しい料理が作れます
ふきのあく抜き 成功したよ♪
ふきをいただいたので、あく抜きしました。
美味しいフキの葉丸ごと天ぷら
フキの葉丸ごと天ぷら フキの葉煎餅
ふきの葉のおひたし
ふきの葉もおいしくいただいちゃいましょう！
教えたくない⁈ ふきの葉deお通し
ふきの葉さえ下処理したらあとは5分もかかりません(^^) つきだしにいかがですか
蕗の葉炒め
蕗の葉も美味しいですよ
寅の介 
蕗の葉のじゃこ炒り
蕗の葉は苦みとアクが強いので、あまり応用がききませんが、このようにして食べると食べやすいです。
ふきの葉味噌
ふきの葉の味噌炒め、じゃなくて♡ふきの葉味噌♪
フキのアク抜き
フキのアク抜きのやり方です。少しかためにフキを茹でて水に浸け、何度か水をかえながら2〜3時間おくとアクが抜けます。
及川真愛弥 
ふきの葉 下ごしらえ
ふきの葉をいろんなお料理に鮮やかさと香りを加えたくて♪
フキの葉味噌田楽
フキの葉でもう一品。
ふきご飯
ふきの葉でご飯に香りを焚き染めた、ふきご飯です。
フキの下ごしらえ
フキを買ってきました。まずは下ごしらえですね。
ふきの葉の煮もの
ふきの葉を甘辛く煮てみました
フキの葉ご飯
フキの葉捨ててませんか？
kao_kao 
【ふき】フキの葉ジャコ炒めの卵焼き
フキの葉ジャコ炒めの卵焼きです。
❣️ふきのアク抜き❣️
簡単皮剥きでフキの楽ちんアク抜き❗️
フキの葉と油揚げのサラダ
フキの葉を使ってサラダにしてみました
とんかつだいすき 
蕗と筍のかき揚げ 蕗の葉の衣揚げ
筍と蕗をコロコロに切ってかき揚げにしました。食感が楽しいです。蕗の葉も衣に使ってみました。
【野菜ソムリエ】ふきの下茹で
ふきを買ったらまとめて下茹でしておくと、すぐに料理に使えます。葉も美味しいので、捨てずに使います。
フキの下処理
フキを美味しく食べるための下処理方法です⸜(｡˃ ᵕ ˂ )⸝
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21476467
