炒り卵とスモークサーモンの押し寿司

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異風人
異風人 @cook_40131689

卵は炒り卵にして簡単に作ります。見た目に可愛い押し寿司です。
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材料

2〜3人分　15個分
  1. スモークサーモン 6、7枚位
  2. 大葉 10枚位
  3. 卵 4個
  4. ☆白ダシ 大さじ1/2
  5. ☆砂糖 小さじ2
  6. 硬めに炊いたご飯 1合
  7. ★寿司酢 大さじ2
  8. ★柚子 汁小さじ2皮少々

作り方

  1. 1

    炊き立てのごはんに、寿司酢＋刻み柚子皮＋汁を入れ良く混ぜて冷ましておきます。しゃもじで4等分(＋)にしるしをつけておく。

  2. 2

    卵に白ダシと砂糖を入れて、フライパンで少量の油を入れて柔らかめの炒り卵を作ります。

  3. 3

    型にラップを敷きます。型が無ければタッパーなどでも。

  4. 4

    卵を1/2入れます。

  5. 5

    ご飯を1/4入れて

  6. 6

    大葉を3、4枚入れて

  7. 7

    又ご飯1/4入れて、ラップで閉じ、手でぎゅうぎゅう押します。

  8. 8

    一旦抜いてひっくり返して、更にぎゅっと押します。　切り分けます。2本作りました。

  9. 9

    スモークサーモンを横1/2位で(大きさによる)適度に切り、手でクルっと巻いてちぎった大葉の上に乗せて出来上がり！

コツ・ポイント

柚子はたまたまあったので使いました。レモンでも合います。香り高い酢飯が出来ますが、無くても良いです。炒り卵は柔らか目に作ります。固いと崩れ易くなります。

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