【貧血予防】あさりの簡単豆乳スープ

沖縄市役所市民健康課
沖縄市役所市民健康課 @OkinawacityCookpad

貧血予防に!具だくさんのスープです。1人あたり167kcal、鉄分7.7mg、食塩相当量 1.2g。by沖縄市
このレシピの生い立ち
あさりは鉄分が多く含まれています。むき身の缶詰を使用することで、そのまま料理に使えるので便利で簡単に作ることができます。

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材料

2人分
  1. あさり水煮缶 1缶(30~40g)
  2. 玉ねぎ 1/2個
  3. ベーコンライス 2枚
  4. にんじん 30g
  5. ブロッコリー(冷凍) 40g
  6. バター 10g
  7. 200mL
  8. コンソメ顆粒 小さじ1
  9. 無調整豆乳 200mL
  10. 塩こしょう 少々
  11. 乾燥パセリ 少々

作り方

  1. 1

    材料をそろえます。

  2. 2

    玉ねぎ・にんじん・ブロッコリーは1㎝角、ベーコンは1㎝幅に切ります。鍋にバターを熱し、中火で炒めます。

  3. 3

    玉ねぎがすき透ったら、水を加えます。

  4. 4

    あさりの水煮缶を汁ごと入れ、コンソメを入れます。
    沸騰したら弱火にして5分ほど煮込みます。

  5. 5

    豆乳を加えて中火にし、塩こしょうを加えて味をととのえます。沸騰する前に火を止めます。

  6. 6

    器に盛って、乾燥パセリをかけたら、完成です。

コツ・ポイント

豆乳の代わりに牛乳でも代用可能です☆
缶詰の汁ごと使うことであさりの旨みをしっかり味わうことができます。

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レシピ作者

沖縄市役所市民健康課
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