ほろっと柔らか鶏ムネ肉の照り焼き

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喫茶たまねぎ
喫茶たまねぎ @cook_40318174

鶏ムネ肉がこんなに柔らかく食べられるなんてと驚きを隠せない。ご飯がすごく進むレシピです。家計の味方ムネ肉、おすすめです。
このレシピの生い立ち
鶏ムネ肉の料理に挑戦しようと手に取り、頭悩ませながら家に着いて、竜田揚げみたいにしてみようと思いましたが、子供が食べる味付けにしようと照り焼きにしてみたら大成功。リピート間違いなし。

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材料

4人分
  1. 鶏ムネ肉 450g
  2. しめじ 1/2株
  3. 油 適量
  4. 片栗粉 大さじ4
  5. ☆醤油 大さじ3
  6. ☆みりん 大さじ3
  7. ☆酒 大さじ3
  8. ☆砂糖 大さじ1
  9. にんにく(チューブ) 小さじ1
  10. 小ネギ 1本

作り方

  1. 1

    鶏ムネ肉を一口大の大きさに切る

  2. 2

    しめじをほぐしておく

  3. 3

    フライパンに油を薄く張り、火をつけて温める

  4. 4

    ボウルに片栗粉を入れ、鶏肉に片栗粉を纏わせる

  5. 5

    鶏肉をフライパンに敷き詰める用に入れ、焼き目がつくまで焼く

  6. 6

    ☆をボウルに入れて混ぜ合わせてタレを作っておく

  7. 7

    焼き目がついたら鶏肉をひっくり返す

  8. 8

    しめじを被せ入れ、タレを回し入れて全体になじませ、ふたをして弱火にして8分蒸し焼く

  9. 9

    ふたを開け、にんにくを入れて全体になじませる

  10. 10

    火を止め、皿に盛り付け、小ネギをまぶしたら出来上がり

コツ・ポイント

油はフライパンに薄く張る程度。多く使う必要はないので注意してください。それでもフライパンごとお皿に移すと残ってる油も全てお皿に移ってしまうので、フライパンからお皿に移すときは油を落としながらの方が良いと思います。

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レシピ作者

喫茶たまねぎ
喫茶たまねぎ @cook_40318174
に公開
長女10歳、次女5歳を持つ2児の父です。週末土日の晩御飯を担当しています。とりあえず玉ねぎを使いがちです。奥さんと子供が残さず食べてくれることが嬉しくて。少しずつレベルアップしていけるように料理がんばります。
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