ささみチーズフライ

ささみの筋をフォークなどで取り、包丁で適当に観音開きにする

叩く事で小さなささみも大きくなるし、薄くなって巻きやすくなる。

巻いた肉の両サイドは、肉をつまんでキュッと内側に閉じこむ。チーズが流れでないよう大事な工程。

バッター液は1対1の小麦粉と水をボールで混ぜ合わせ、3の肉をバッター液を纏わせたらパン粉をしっかつける。

全体にしっかりパン粉をつけたら優しくギュッと握る。大切なのはパン粉を付けた後必ず15分〜30分冷蔵庫で休ませる。

こうする事で粉の密着度があがる。また冷蔵庫から出してすぐに揚げずに出してから15分位置き必ず室温に戻してから揚げる。

180度の油で揚げる。もし半分に切る場合は3〜5分少し冷ましてから切ること。