ほうれん草の白和え

木綿豆腐は水切りしておく。

にんじんをほうれん草の茎と同じ太さ、2cmくらいに切り、茹でてザルにあげて冷ます。

ほうれん草は丸ごと洗い、茹でる。
＊切って洗って茹でると、水がよく絞れずベタベタの仕上がりになってしまう。

茹でたほうれん草はすのこでよく絞り、2cmくらいに切る。

すりごま大さじ1 1/2、砂糖大さじ1 1/2、醤油小さじ1 1/2、白味噌大さじ3/4を大きめのボウルで混ぜる。

豆腐をさらにさらしで絞って水気をきり、5のボウルに加えて泡立て器で混ぜる。
＊ポロポロになるほどは絞らない。

よく混ざったらにんじんとほうれんをうも加えて和えたら出来上がり。