白みそがミソのほうれん草の白和え

emiri✿'s cooksnap of when they made 白みそがミソのほうれん草の白和え.
クックGYZASK☆'s cooksnap of when they made 白みそがミソのほうれん草の白和え.
nowaのおうちご飯
nowaのおうちご飯 @cook_40359496

「白みそを使うところがミソ」のほうれん草の白和えです。白みそを使っているので、まろやかな味に仕上がります。
このレシピの生い立ち
これこそ、祖母から受け継がれた我が家の味です。
ひとり暮らしをしている息子から、「白和えを作ったけど家の味にはならない。何が足らないの？」と、電話がありました。これが、クックパッドにレシピを書こうと思い立ったきっけになりました。

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材料

4人分
  1. ほうれん草 300g
  2. 木綿豆腐 1/2丁
  3. 白みそ 大さじ１と1/2
  4. 白ごま 大さじ１～２
  5. 砂糖 大さじ1

作り方

  1. 1

    鍋に湯を沸かし、豆腐を大きくちぎって入れる。煮立ったら１分ほどゆで、ザルに上げて冷ましながら水けを切る。

  2. 2

    ボールや皿の上に盆ザル、またはキッチンペーパーを置き、その上に１の豆腐をのせておく。

  3. 3

    たっぷりの湯を沸かした中に、ほうれん草の根の方から入れてさっとゆで、冷水にとった後3㎝くらいに切る。

  4. 4

    すり鉢で炒りごまをすりつぶす。
    すり鉢がなければ、すりごまを使ってもよい。その時はボールにすりごまを入れる。

  5. 5

    ４に白みそ、砂糖を入れて混ぜ、よく混ざったら水切りした豆腐を入れ、潰しながら混ぜ合わせる。

  6. 6

    ５に絞ったほうれん草を入れ和えて、盛り付ける。

  7. 7

    ‪✿ クックパッドのレタスクラブムック「のこそう、お母さんの味」にも掲載されました.ᐟ‪‪‪.ᐟ‪‪‪

コツ・ポイント

すりごまを使ってもいいですが、炒りごまを擦るほうが香りがいいです。

ほうれん草の絞り加減でずいぶんと味わいが変わるので、手加減に意識してくださいね。

お使いの味噌によって味が違うので、お好みの味になるように量を調整してくださいね。

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レシピ作者

nowaのおうちご飯
nowaのおうちご飯 @cook_40359496
に公開
飲食店を営んでいた祖母と母から受け継いだ味は、私の舌が覚えているだけで、材料や調味料の分量を計って作ったことはありませんでした。なので、娘に「どれくらい入れるの？」と聞かれても、答えはいつも「適当…」でも、それでは伝えていけないので、分量を量りながらレシピを起こしています。blog「おうちごはんと暮らしごと」☞ https://cooking-kurashi.jp
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