簡単俺の飯　鶏むねのソテー黒胡椒ソース

料理の前にブライン液（★）に鶏むね肉を漬け冷蔵庫で寝かせましょう。理想は一晩漬けます。

（1）の肉の厚みを均一にするのに観音開きにします。

沸騰したお湯に（2）の鶏肉を入れ中強火で再沸騰するくらいまで（およそ1分少々）煮ます。

（3）の肉の水気を取り除いたら、塩【1】で下味をつけ油を敷いたフライパンで蓋をして片面だけ焼くよう蒸し焼きにします。

（4）で、焼いた鶏肉に軽く焼き目が付いたら、フライパンから取り上げて余熱で芯まで熱をいれます。（3分くらいが目安）

鶏肉に余熱を入れている間にホール胡椒を使う場合は、ポリ袋などに入れて棒などで軽く叩いて砕いておきます。

鶏肉を焼いたフライパンに☆と胡椒を入れ沸騰するまで煮ます。味を見て、薄ければ、塩【2】を入れて味を整えます。

鶏肉を切りソースも盛り付けたら完成です。