五目煮大豆～動脈硬化予防に

大豆を一晩水につけて、硬めに煮る。
(煮汁は取っておく)。

ごぼう、にんじん、蓮根を１㎝の角切りにする。

こんにゃくは手でちぎり、沸騰した鍋に入れて茹でて臭味を取り、水洗いして笊にあげ、水気をきる。

椎茸と高野豆腐は水で戻し、②と同じように角切りにする。(椎茸の戻し汁は取っておく)。

いんげんを１cm角に切りさっと塩ゆでする(分量外の塩少々で。)

鍋に油をひき②とこんにゃく、戻した干し椎茸を入れて炒め、インゲンと大豆以外の食材を全て入れて炒める。

⑤に①の大豆(煮汁ごと)と椎茸の戻し汁を入れ、食材がひたひたになるように水を入れて煮る。

野菜が人参に竹串が刺さるくらいに煮えたら、しょうゆ→酒の順に加えて味を調える。

煮汁がなくなるまで煮込み⑤のいんげんを出来上がったところに加えて軽く混ぜる。