練り胡麻でほうれん草の白和え

こんにゃくは分量外大匙1の塩を手でもみこみ熱湯にさっと通しザルにあけ50g短冊切りにする。人参は皮を剥いて短冊切りにする

ボールにたっぷりの水を入れる。ほうれん草の茎に十文字の切り目を入れボールの水で茎をよく洗う。

ボールの水を替えほうれん草の葉の部分を洗いざるやバッドに置いておく。

ボールに冷水を用意しておく。私は氷を2~3こ入れておいてます。

■の調味料をボールに合わせておく

すりごまはすり鉢と綿棒ですっておく。

鍋、ない方は深めのフライパンに水を入れ沸騰させ白だしを煮物の割合になるように入れ、（うちのは1L:20ccブランド不明）

鍋に1パーセントの塩を入れた熱湯を沸かしまずほうれん草を手に持って茎の部分だけ湯につけ30秒持ったまま茹でる。

葉の部分も湯の中に入れ菜箸で全体を湯の中に入れさらに1分ほど茹でる。

10を4の冷水にうつし、手でほうれん草を茎から持ち上げ葉を下にして水けを絞り4センチに切る。

豆腐は水切りしておく。耐熱皿にキッチンペーパーを敷き豆腐をのせ500wのレンジで1分加熱する。