野菜ソムリエの、柿とほうれん草の白和え。

marchoc's cooksnap of when they made 野菜ソムリエの、柿とほうれん草の白和え。.
ふみお。
ふみお。 @cook_40146274

甘い柿とほろ苦のほうれん草を、さっぱりとした白和えのもとがまとめています。
このレシピの生い立ち
よく行くスーパーのレシピに掲載されていたものをかんたんにアレンジ、再現してみました。
春菊や水菜など、少し苦味のある葉野菜を使うと、柿の甘味との対比効果で、風味が引き立つと思います。

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材料

つくりやすい分量
  1. 柿 １／２個
  2. ほうれん草 ３０ｇ
  3. 絹ごし豆腐 １００ｇ
  4. 白味噌 大１／２
  5. 薄口しょうゆ 小１
  6. 白炒りごま 小１

作り方

  1. 1

    豆腐は熱湯で３分ほど茹で、ザルにあげて水気を切る。

  2. 2

    柿は皮をむいて５ｍｍ角くらいのさいの目切りする。

  3. 3

    すり鉢に豆腐を入れてなめらかになるまですって、白味噌、薄口しょうゆ、白炒りごまを加え、更によくする。

  4. 4

    ほうれん草はさっと色よく茹で、水気を絞って、しょうゆ小１／２程度をふりかけ、再び水気を絞って２ｃｍほどに切る。

  5. 5

    すり鉢に柿、ほうれん草を加え、ざっと全体を混ぜる。

コツ・ポイント

豆腐を茹でて自然に冷ますことで熱と共に水蒸気で水分が飛びます。
ほうれん草はしょうゆをかけることで水分を出して、白和えのもとと和えたとき水っぽくならなくなります。また、味付けにもなります。
絹ごしを使うとなめらかに、木綿は味にコクがでます。

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レシピ作者

ふみお。
ふみお。 @cook_40146274
に公開
YouTubeで簡単３ステップおやつレシピ公開してます。おうちにある道具材料で５分くらいで作れるレシピです。初心者、多忙でも空き時間に、複雑なレシピはめんどくさ、朝おやつ作りに、そんな方向けのレシピです。英国マーマレードアワード銀賞。https://m.youtube.com/channel/UCAU83HxvkQjJcryQCI4mAoQコピペして動画レシピご覧ください。
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