母のレシピ　小アジの南蛮漬け

玉ねぎは細切りに、
すだちも薄い輪切りにします。

小アジを水ですすぎ、
しっかりペーパータオルで
水分を拭き取ります。

小アジと油以外の材料を
ボウルに入れて、
玉ねぎをよく浸します。

フライパンに油を熱し、
菜箸を入れて、すぐ泡が立つようになったら、小アジ半分位を放り込みます。

水分を拭き取っていても、
かなり油が飛び散るので、
火傷にご注意ください。

かき混ぜながら、1分半程揚げて、
一旦取り出します。
更に残りの小アジも同様に揚げます。

全部揚げたら、再度半分ずつ
フライパンに戻して、
1分ずつ2度揚げにします。

揚げたら、そのまま油を切って、
②のボウルに漬け込みます。
冷めたら、冷蔵庫で一晩漬け込んで
完成です。