ししゃもの南蛮漬け

レタスをちぎってお皿にしく。タマネギはスライスし、水にさらした後、よく水気をきってレタスの上に盛る。

タレの材料を全て合わせておく。すし酢は甘みがあるので、砂糖は味を見ながら少しずつ加える。

ペーパータオルでししゃもの水気を拭き取り、片栗粉を軽くまぶす。

最初、揚げ湯は低めの温度で2～3分揚げ、少し温度を上げて二度揚げすると、ししゃもがカリっとする。

油を切ったししゃもを野菜の上に盛り、食べる直前にタレを回しかける。