厚揚げの甘辛煮

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ぽろっとＱちゃん
ぽろっとＱちゃん @cook_40338593
神奈川県

厚揚げの大量消費に。生姜が効いた甘辛あんをうっすら絡めて紫蘇を乗せてサッパリ。和食の副菜や酒の肴、お弁当の付け合わせに♪
このレシピの生い立ち
お豆腐屋さんのアウトレットコーナーに、久しぶりに生揚げが売っていました。2丁100円だったので、一気に調理！ですが、出来上がりの写真を撮る前に1丁分近くは作りながら食べてしまいました笑笑

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材料

4〜5人分
  1. 厚揚げ（＝生揚げ） 2丁
  2. 長ネギ 1本
  3. 胡麻油 大さじ2
  4. 水 130cc
  5. 酒 大さじ2
  6. 砂糖 大さじ3
  7. 出汁の素 小さじ1
  8. 醤油 大さじ2杯半
  9. 溶き片栗粉 片栗粉大さじ1＋水大さじ2
  10. 青じそ（大葉） 2〜3枚
  11. 七味唐辛子 お好みで
  12. おろし生姜 大さじ1

作り方

  1. 1

    厚揚げを厚さ1cmほどの斜め切りにして、ザルに入れて一度湯通しします。

  2. 2

    長ネギは洗って根元少々を切り落として外側１枚をむいて、5cmの長さに切り分けます。

  3. 3

    フライパンに胡麻油を熱し、厚揚げと長ネギを並べます。やや強火で3〜4分焼きます。

  4. 4

    途中で裏返しして、両面に焼き色が薄く付いてきたら、水・酒・砂糖・出汁の素・おろしショウガを加えます。

  5. 5

    フライパンを軽くゆすって全体に調味料が混ざるようにして、沸騰したら火を弱めて醤油を加えて続けて煮ます。

  6. 6

    厚揚げに煮汁の色が染み込んできたら、火を止めて溶き片栗粉を少しずつまわしかけながら混ぜていきます。

  7. 7

    弱火にして1分ほど加熱して、火を止めます。皿に盛り刻んだ青じそ（大葉）を乗せて完成です。お好みで七味唐辛子をかけて♪

コツ・ポイント

溶き片栗粉が小さなダマになるくらいならOKです。

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レシピ作者

ぽろっとＱちゃん
ぽろっとＱちゃん @cook_40338593
に公開
神奈川県
呼び名QちゃんでOK（さん付け不要）庭いじりが好き＆近所にお店がないので、少しずつ食材を育てているうちに穫れた物で保存食他作りを始めました(*^_^*) 庭から始まる手抜き食活！2022/5/10初投稿、2024/5/5閲覧数500万回となりました。皆様心から感謝ですm(_ _)m ✨つくレポ気まぐれにお邪魔します！好き嫌い多く電子レンジ不使用主義で作れる物が少ないですが楽しみです♡
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