【作りおき】懐かし厚揚げ甘辛煮
tenten @cook_40093496
おばあちゃんが作ったような懐かしい甘辛煮
厚揚げ1枚に対して醤油大さじ1：味醂大さじ1：酒大さじ1が基本で、お好みで砂糖小さじ1を加えてください
アプリでひらく作り方
- 1
厚揚げは一口大の三角に切り、鍋にお湯を沸かして厚揚げを入れ、1〜2ふん煮立てて油抜きする
※写真は12等分 - 2
茹でた厚揚げをザルにあげ、お湯を捨てた鍋に戻し、冷たい出汁350cc、醤油・味醂・酒を各大さじ2を加え、沸騰後5分煮る
- 3
落とし蓋をして更に5分煮て、煮汁がほとんどなくなったら出来上がり！一度冷ますと味がよく染みて美味しい♪
- 4
※煮詰め具合はお好みで
我が家は煮汁が1/3程度になったら一度冷まし、食べる時に温め直して煮詰め、煮汁を絡めてます
コツ・ポイント
醤油1：味醂1：酒1の黄金比に、お好みで砂糖を少々足してください
冷めるとギュッと味が染みるので、ちょっと物足りないくらいの味付けで充分です
盛り付けは出汁の干し椎茸や、好みで小葱を散らしても綺麗
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