鯖の押し寿司
hmaruuo @cook_40113572
【1人430kcal:たんぱく質20g:食塩1.4g】鯖の香ばしさと生姜のアクセント、大葉の爽やか風味が絶妙にマッチ☆
このレシピの生い立ち
地元の大学と水産市場が協力して魚食文化の普及と消費拡大、食育、地産地消、健康への意識向上などを目的として将来の管理栄養士・栄養士の卵が考案したレシピです♪
アプリでひらく作り方
- 1
ご飯を炊き、鯖を三枚おろしにして、両面に塩を振り10分置き、水気を拭く。
-
- 2
鯖をグリルに入れ皮目から９分焼き、裏返して身の方も８分焼く。
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- 3
両面が焼けたら熱いうちに中骨を抜く。
-
- 4
ボウルに酢・塩・砂糖を混ぜ合わせてすし酢を作る。
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- 5
しょうがと大葉は千切りにする。
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- 6
炊けたごはんと白ごまとすし酢、しょうがと大葉を混ぜ合わせる。
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- 7
パウンド型にラップを敷いて、皮目から下にした鯖、⑥の酢飯の順に入れて上に重しをのせて20分ほど置く。
-
- 8
食べやすい大きさに切って盛り付けたら完成！
-
コツ・ポイント
20分ほど置くことで崩れにくく、切りやすくなりますよ。
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