美味♪重宝♪実山椒の佃煮（メモ）

Name: 美味♪重宝♪実山椒の佃煮（メモ）
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本語
Ingredients: 下処理した実山椒（ID : 21554409） １単位（生で２００ｇ）; 水 カップ１; ●酒、本みりん 各大さじ５（好みで）; ●小麦を使わない丸大豆しょうゆ（イチビキ株) or 醤油 大さじ５（好みで）; ●きび砂糖（好みの砂糖） 大さじ２（好みで）

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白雲堂 @787choahikihabuyama

愛媛県

温かいご飯にピッタリ！
茹で野菜に添えても、豆腐にトッピングしても、とても美味しいんです。

このレシピの生い立ち
下処理した実山椒があるので、佃煮に
しようと思いました。

温かいご飯にピッタリ！
茹で野菜に添えても、豆腐にトッピングしても、とても美味しいんです。

このレシピの生い立ち
下処理した実山椒があるので、佃煮に
しようと思いました。

材料

作りやすい分量

下処理した実山椒（ID : 21554409）１単位（生で２００ｇ）
水カップ１
調味料
●酒、本みりん各大さじ５（好みで）
●小麦を使わない丸大豆しょうゆ（イチビキ株) or 醤油大さじ５（好みで）
●きび砂糖（好みの砂糖）大さじ２（好みで）

作り方

1
鍋に下処理した実山椒と水を入れ、沸騰させる。調味料（●）を加え、弱めの中火（加減してください）くらいで加熱する。
2
時時混ぜながら、水分がほぼなくなるまで約４０分（火加減により違ってきます）加熱する。※煮ている時は、フツフツという状態。
3
煮沸した瓶に２を詰め、蓋をする。冷めたら、冷蔵庫で保存する。※ていねいにする場合は、脱気処理をすると良い。コツ欄を参照。
4

「山椒ノ佃煮」の人気検索でトップ10入りしました。（2024/06/03）

コツ・ポイント

・圧力鍋で♪苺ジャム（プリザーブスタイル）（ID : 18143691）に脱気の方法を載せています。参考にしてください。
※ご飯の供♪実山椒（瓶詰）でちりめん山椒（ID : 19726741）も参考にしてください。

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レシピ作者

白雲堂 @787choahikihabuyama

2023/06/15 12:44に公開

愛媛県

飛行機や夕日、花を見るのが好きな、小母さん★目指せ！おいしくヘルシー経済的♪食物アレルギー（小麦等）が、COOKPADにキッチンを開設し数年経って判明。栄養士ではないのですが、30歳代の頃、栄養学や食品学をサラッと勉強。内容は、ほぼ忘れました。家庭料理技能検定２級取得。粗塩、米みそ、小麦を使わない丸大豆しょうゆ、米酢、本みりん、酒は日本酒（無塩）を使用。（2017年頃よりのレシピより）2013年途中よりＩＨ使用。いつの頃からか、鉄製フライパンも使用。ご迷惑をおかけしますが、誤字や脱字もあり、レシピの見直しもしています。よろしくお願いします。