かぼちゃのほうとう
デコねこ！ @cook_40203967
山梨で食べたほうとうに近づいた！
今回は横内製麺さんのかぼちゃほうとうパック使用。
市販のほうとう麺＋信州味噌でも。
このレシピの生い立ち
山梨で食べたほうとうが美味しすぎて、家で思い出しながら作っています。
歩成さんのほうとうが好きなので、程遠い味ですが少しでも似た感じを出したくて、かぼちゃを潰して煮込んだら美味しかった(笑)
豚肉、油揚げ多めだといい味になります。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋(深い鍋の方が安心)に出汁を入れて、沸騰させる。
我が家は26cmのstaubの鍋で作ってます。 - 2
白菜…3cm幅ざく切り
大根、にんじん…2mm幅いちょうor半月切り
ネギ…2cm幅斜め切り(青い部分も彩りで入れる) -
- 3
じゃがいも…一口大の乱切り
かぼちゃ…レンジに2〜3分ほどかけておき、一口大に切る
油揚げ…短冊状に４等分に切る - 4
出汁が沸いたら、ネギ、白菜の葉以外とかぼちゃの半量を鍋に入れ10〜15分ほど蓋をして中火で煮る。
- 5
豚肉が大きい場合は一口大に切る。
肉の臭みが気になる場合は、酒を大さじ１振りかけて揉み込んでおく。 - 6
かぼちゃをつぶすようにして下から混ぜ(重要)、豚肉、ネギ、白菜の葉を入れて５分ほど蓋をして煮る。
- 7
麺を粉のついたまま入れる。
-
- 8
今回は、横内製麺さんのかぼちゃほうとうを使いました。
-
- 9
20分ほど中火で煮込む。
10分ほど経ったら様子見をかねて、麺を混ぜ込み、また煮込んでいく。 - 10
麺がやわらかくなったら、弱火にして味噌を入れる。
かぼちゃの半量を入れて、３分ほど煮込んで完成！
コツ・ポイント
最初に入れたかぼちゃの半量を潰すように混ぜると、出汁にかぼちゃの甘みとこくが溶け込んで、とても美味しいです。
リアクション
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