冷やしたぬ中（冷やしたぬき中華）

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秋田の蕎麦屋の中華そば
このレシピの生い立ち
秋田に行ったおり小雑誌で、仙北郡に蕎麦中華がある事発見、夏は冷やし中華がある事でしたが、食べにいくことが出来ず、同じ味に作れていないと思います。鳥取の素ラーメンを思い出しながらトライしました。

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材料

  1. 中華麺 1玉
  2. つゆの材料
  3. 水 2カップ
  4. 清酒 大さじ1
  5. かつおだし(顆粒) 小さじ1
  6. 昆布だし(顆粒) こさじ1/2
  7. 鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1/2
  8. 薄口醤油 大さじ1＋小さじ1
  9. トッピング
  10. 刻み白ねぎ 適量
  11. 刻みねぎ 適量
  12. なると 1枚
  13. ほうれん草（下茹で） 少量
  14. 揚げ玉 多め

作り方

  1. 1

    つゆを合わせ加熱してアルコール分が飛んだらしばらく置き、冷蔵庫で冷やす

  2. 2

    麺を茹で冷水で洗う

  3. 3

    麺とつゆを合わせ

  4. 4

    トッピング具材をのせ完成です。

  5. 5

    いただきま～す。

コツ・ポイント

そばつゆにたぬき（揚げ玉）を入れると、この油分が中華スープに変身、今回は、完全和風だしでなく、鶏だしもプラスしました。

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レシピ作者

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食べ歩きが好きで全国食べ歩いています。振り返ってみると、お店の投稿数が6000軒になっていました。各地の名物料理なども思い出しながら作っています。家庭内でも旅に出た気持ちになるレシピができたらいいな。
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