料理の技➀ちくわとピーマンのきんぴら
愛と癒しを届けるキッチン🍀 @cook_40340413
みんな大好き、ピーマンとちくわのきんぴらを極めていきますよ！
美味しく作る技を料理の基礎から考えていきましょう✨
このレシピの生い立ち
料理の技を使うと、いつもの料理が劇的に美味しくなります。成功です✨
＜料理の技➀素材ごとに分けて調理する＞
できあがりの料理は1つですが
各素材ごとに調理の目的と調理の仕方が異なります。
なるべく別々に調理して最後に合わせます。
アプリでひらく作り方
- 1
・ちくわは斜め薄切り(薄め3㎜)、ピーマンは種を取り除いて縦に細切りにする(細め3㎜)
・容器で【A】を混ぜ合わせておく -
- 2
サラダ油(小さじ1)を強火で熱し、ピーマンと塩ひとつまみを加えさっと炒める。
いったん取り出す。 -
- 3
続けて、サラダ油(小さじ1)をひき弱めの中火で熱し、ちくわにこんがりと両面に焼き目を付けて焼く。
-
- 4
ちくわにタレを加え中火で半分ほど煮詰めてから、ピーマンを戻し入れ汁気が無くなるまで炒める。
最後にごま油を回しかける。 -
- 5
器に盛り、白ごまをふりかける。
-
コツ・ポイント
＜料理の技➀：素材ごとに分けて調理する＞
✅ピーマンは強火でさっと炒め油をまわして張りと艶を引き出しておく。
✅ちくわは焼き目を付けてこうばしい香りを引き出しておく。
✅ピーマンがくたくたにならないようにちくわだけ最初に甘辛く煮詰めておく。
リアクション
レシピ作者
料理の基礎や常識は参考にしながらも独自の視点と直感で作る、ほんとに美味しいと思えるレシピをお届けします。いつもの料理に少し手を加えるだけで簡単に激旨になるマジックレシピです☆意外な「隠し技」や「隠し味」を発見できるかもしれません♪インスタグラム(@aitoiyasi_cooking)YouTube【愛と癒しを届けるキッチン】
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