レンジで簡単*茄子の揚げ浸し

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ダイエットちぅ
ダイエットちぅ @cook_40296686
東京都渋谷区

茄子の表面に隠し包丁を入れ 塩と油を馴染ませてレンチンし 白だしを回し入れ暫く馴染ませたら お好みのトッピングでどうぞ。
このレシピの生い立ち
長いナスがあったので ナスと油の相性がよい為 簡単に出来る揚げ浸しで…
半分はラタトゥイユに…
ニンニクと生姜の燃焼効果で身体も温まります。
夏は大葉トッピングで そうめん、カッペリーニで食べるのも美味しいです。

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材料

1人分
  1. ナス(縦半分に切り隠し包丁) 1本
  2. 塩(天然塩) 少々
  3. 米油orオリーブオイル(熱に強い油で) 大さじ2、3
  4. 白だし 大さじ2、3
  5. 鰹節 ひとつまみ
  6. 浅葱(小口切り) 数センチ
  7. +お好みトッピング
  8. 胡麻 小さじ1
  9. ニンニクor生姜(すり下ろし) 少々
  10. 豆板醤 少々
  11. 大葉(千切り) 1、2枚
  12. 胡麻油or亜麻仁油(追いがけ) 小さじ1、2

作り方

  1. 1

    ナスのへたを取って縦半分に切り 皮表面に斜め格子の隠し包丁をやや深めに入れ 塩を振っておく。
    ※更に一口大に切っても◎

  2. 2

    耐熱皿に1を入れ 油を馴染ませてレンジで3分程加熱､白い部分が半透明になっていたら 白だしを回し入れ 数分 馴染ませる。

  3. 3

    上に浅葱､鰹節、お好みで 胡麻､大葉､生姜やニンニクのすり下ろし､豆板醤などを乗せ完成。
    冷やして作り置きにも◎

  4. 4

    ※油と一緒に浅葱と鰹節と白だしを かけてからレンジ加熱しても美味しいです。

コツ・ポイント

ナスの皮表面にタップリ油を染み込ませると 鮮やかな紫になります。トロトロがいい方は、加熱時間を増やしてください。
隠し包丁は やや深めに…ぶきっちょさんはフォークで等間隔に細かく突き刺して下さい。
※作り置きにも◎

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レシピ作者

ダイエットちぅ
ダイエットちぅ @cook_40296686
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東京都渋谷区
加工肉､砂糖､マーガリン､サラダ油等を極力使わない倹約家の簡単レシピmemo♡ 材料の一部や調味料を選べるようにしたアレンジ広がるプリフィックス(？)なレシピを心がけています。調味料は目分量なので 表記は目安としてください。
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