我が家の定番、ジューシー鶏の唐揚げ

＠ももこ's cooksnap of when they made 我が家の定番、ジューシー鶏の唐揚げ.
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フォツフォ
フォツフォ @cook_40094714

よく揉み込み冷蔵庫で冷やすことで味が中までしみこみます。冷めても美味しいです。
このレシピの生い立ち
母直伝の唐揚げです。

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材料

2-3人分
  1. 鶏もも肉2枚分 5-600グラム程度
  2. 片栗粉(鶏肉にまぶす分) 適量
  3. 油(揚げ油) 適量
  4. ○薄口醤油 大さじ2
  5. ○しょうがすりおろし 大さじ1
  6. ○にんにくすりおろし 大さじ1
  7. ○料理酒 大さじ2

作り方

  1. 1

    鶏肉は5〜6センチ大に切る(揚げムラを防ぐ為大きさはそろえる)

  2. 2

    材料○をよく混ぜ鶏肉に３分以上しっかりもみこむ(ビニール袋にいれてもんでもボウルなどの中でもんでもオッケー)

  3. 3

    ３０分以上冷蔵庫で休ませる
    途中で袋やボールを上下まぜて　再度もみ、まんべんなく味がいきわたるようにするとなお良し！

  4. 4

    片栗粉を入れてまんべんなくまわりにつけて混ぜる。少々どろっとした状態で大丈夫です。

  5. 5

    油を高温(170-180度)にし、鶏肉を入れ、きつね色になるまで上下返しながらあげる。一旦バットに取り出す。

  6. 6

    4-5分おいて、粗熱がとれたら、高温の油に再度入れて2-3分揚げ食べる段階の濃いきつね色になるまで揚げる。

  7. 7

    バットにあげ、揚げたてをめしあがれ！
    できあがり！

  8. 8

    まなともぷっぷさん　おいしくてよかったです！初つくれぽうれしいです、ありがとうございます^_^

  9. 9

    runa10さん　れぽありがとうございます、お弁当にいれてもらえてうれしいです、ありがとうございます^_^

コツ・ポイント

２度揚げすることで外はカリカリ中は柔らかになります。にんにく、しょうがはおろしたてだとなおよし。チューブとは風味が格段にちがいます。油はしっかり高温になってから、揚げる量は油の6-7割くらいまでずつで。

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レシピ作者

フォツフォ
フォツフォ @cook_40094714
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高校生、大学生の母、フルタイムパート主婦です。お弁当や、時短料理、作り置きに興味津々です。
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