豆腐と枝豆のテリーヌ風

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leoma
leoma @cook_40049186

夏に冷たい前菜はいかがですか?豆腐と枝豆をつかってみました
このレシピの生い立ち
茹でた枝豆があったので

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材料

  1. 枝豆 10g
  2. ネギ(中) １本
  3. 豆腐 半丁
  4. 寒天(粉) 10g
  5. いりゴマ 好みで
  6. 七味唐辛子 好みで
  7. 青のり 好みで
  8. バルサミコ 好みで
  9. マヨネーズ 好みで
  10. ＊粉末だし 小さじ2
  11. ＊みりん 大さじ1
  12. ＊醤油 大さじ2
  13. ＊ごま油 大さじ1
  14. ＊しょうが　すりおろし 小さじ1

作り方

  1. 1

    茹でた枝豆、ネギ、豆腐をフードプロセッサーで細かくする。*の調味料をまぜる。

  2. 2

    150ccのみずをなべで沸騰させて、寒天を入れて煮溶かす。2分ぐらい弱火で煮詰める。

  3. 3

    2の鍋に1を入れて2分くらい煮詰める。

  4. 4

    容器に3を流し込んで、粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。

  5. 5

    皿の上に型からはずして、ゴマ、七味唐辛子、青のりをトッピング。ネギで飾る。

  6. 6

    味変で、バルサミコとマヨネーズをトッピング

コツ・ポイント

粉の寒天は一度沸騰させて煮詰める。

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レシピ作者

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台所は工房（Werkstatt）だ。時間がない、お金がない、店がしまっている、という環境の中で孤独に食材と戦う日々。
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