ドライフルーツは小さめにカットしてラム酒に漬け込みます。(1カ月間位)

☆を投入して一時醗酵までHBにお任せ。

取り出した種をクッキングペーパーで包み冷蔵庫で30分寝かします。

バターを12cm×15cmに袋の上から延ばして冷蔵庫で冷やします。

種をバターの3倍の幅に延ばして真ん中にバターを置いて両側から折り返し、縦24cmに延ばして上下から折り返します。

またクッキングペーパーで包み冷蔵庫で30分寝かします。

さっきの延ばして折り返しをもう一回やって冷蔵庫30分。

再び同じ大きさに延ばして、ドライフルーツとナッツを混ぜたものをちりばめます。

再び横3つ折り、延ばして縦3つ折りし最後の冷蔵庫30分。

なるたけ薄く均一に延ばします。薄力粉ふってゆっくり延ばさないとバターの層が飛び出して大変です。

細めにカットして丸め、鉄板に並べます。

40度で35分2次醗酵します。

全卵を溶き、表面に刷毛で塗ります。

オーブン予熱あり、200度で25分程焼きます。