茄子と玉ねぎのミルフィーユ南蛮漬け
揚げた茄子と玉ねぎを重ねるだけ油処理ナシ簡単南蛮漬け
ニンニクがピリッと食欲をそそる
このレシピの生い立ち
義実家で出され、
生玉ねぎが苦手な私でも食べられたのでレシピを聞いて作りやすくアレンジしました
週5〜6で食べてたら1ヶ月ほどで家族に「なすはもういい」と言われてしまった
常備菜＊大量消費
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎとにんにくをスライスして水にさらす(辛味が得意な方は無くてもよい)
-
- 2
茄子のヘタを取って洗い、水気を拭いて
切る
＊水気が残ってると油がハネるので必ず拭くこと
＊画像は巨大ナスです -
- 3
＊茄子の皮にフォークで穴を開けておくととろとろになりやすい
-
- 4
＊縞々に皮を剥いてコロコロに切るのも
茄子の柔らかさが引き立ってオススメ！
❼火が通るのに時間がかかります -
- 5
フライパンに茄子を敷き、
ごま油をどぼどぼと回し入れて
全体に行き渡るよう軽く混ぜ、
火をつける -
- 6
❶玉ねぎにんにくの水を切り、
大葉を切る
★のつゆを合わせておく -
- 7
＊薄めの味付なので
適宜めんつゆを減らして醤油を入れます
めんつゆ+醤油 : 酢=1:1
うま造り(平野本店)オススメ -
- 8
茄子の全部がクタクタになったら
弱火にする -
- 9
1層め
❺玉ねぎ、大葉の半量を耐熱皿に敷き、
つゆ1/3ほどかける -
- 10
茄子を、油を切らずに
熱々のまま玉ねぎを隠すように敷き詰める -
- 11
2層め
❼と同じ -
- 12
❽と同じ
火を止め、鍋に残った油をかける -
- 13
残りのつゆをかけ、完成
-
- 14
アルミホイルを被せ(省略可)
あら熱が取れたら冷蔵庫へ
すぐ食べる場合は下の方から掬って混ぜて取り分ける -
- 15
＊容器の深さがある場合
❻❼を繰り返し(材料の配分も層の数だけ変更)茄子を1番上にします - 16
＊ゴーヤ、ズッキーニ、ピーマンなど加えてもおいしいです
ナス側、玉ねぎ側どちらに加えるかはお好みで - 17
つくれぽありがとうございました！
コツ・ポイント
＊ニンニクが辛いので辛いのが苦手な場合は抜いてください
＊辛いのがお好きな方は大葉と一緒に輪切りの鷹の爪を乗せたり、食べるときに七味をかけても。
❸*油の偏り、油ハネ防止のため先に油をからめてます
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