アジのつみれ★大葉巻き揚げ

Etsu☆ko's cooksnap of when they made アジのつみれ★大葉巻き揚げ.
gonta＊
gonta＊ @gonta393939

アジと言ったら、南蛮漬けが無難だけど、こちらもオススメです！
大葉との相性がよく、さっぱり食べれますよ。
このレシピの生い立ち
つみれ汁を作ろうと思っていたら、家族から『嫌いかも…』との反応に、急遽方向転換！大葉に巻いて、天ぷらにしたら、美味しかったので、覚書に！

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材料

2〜3人分(10個分)
  1. アジ(3枚におろし、皮を剥いで、軽く叩く) 3匹
  2. ねぎ(粗みじん切り) 1/4本
  3. 生姜(粗みじん切り) 1/3カケ
  4. 大葉 10枚
  5. ●片栗粉 大さじ1/2
  6. ●味噌 大さじ1/2
  7. ●醤油 小さじ1
  8. ▲天ぷら粉 40g
  9. ▲水 大さじ4
  10. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    アジを3枚におろし、骨抜きをして、皮を剥ぎ、軽く叩く。

  2. 2

    ねぎと生姜をみじん切りにする。

  3. 3

    ボウルに①②を入れ、●を加えて混ぜる。

  4. 4

    大葉を広げ、10等分にしておいたつみれを置き、巻く。　

  5. 5

    ▲を別ボウルに混ぜて、天ぷら液を作る。

  6. 6

    ウォックパンに揚げ油を入れ、170℃ほどに温める。

  7. 7

    天ぷら液をつけて、カラッとするまで、揚げる。

  8. 8

    ※味付きなので、何もつけないでも美味しいです。

  9. 9

    ※さっぱりさせたい方は、天つゆに大根おろしを入れて、つけながらお召し上がりください。

コツ・ポイント

※揚げ油は、半分浸かる程度で、大丈夫です。
すぐに高温になるので、温度管理に注意が必要！(焦げ過ぎに注意)
※アジを叩きすぎないのが、食感をよくするポイントです。

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レシピ作者

gonta＊
gonta＊ @gonta393939
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NadiaArtist | LIG DEAN & DELUCAアンバサダー趣味は、お菓子作り/日本酒🍶器収集/蚤の市巡り/食べ歩き/街散策/自宅deホムパ…食べ歩きで得た情報を基に、完コピrecipe作りを楽しむ、ただの食いしん坊！最近、器集めに拍車がかかる⁈(笑)実績とSNS投稿はこちらhttps://lit.link/FromKITCHENgonta
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