丸ごとピーマンと切り昆布の煮物

ひまわり６号's cooksnap of when they made 丸ごとピーマンと切り昆布の煮物.
Faiza's cooksnap of when they made 丸ごとピーマンと切り昆布の煮物.
鈴木美鈴
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki

【作り置き】ピーマンは丸ごと調理なので栄養価が高く、切り昆布も摂れるので地味ですがカラダにやさしいおかずです。
このレシピの生い立ち
わが家で良く作る定番おかずをレシピにしました。

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材料

2人分
  1. ピーマン 4個
  2. 切り昆布 15g
  3. ごま油 大さじ1
  4. ●水 200cc
  5. ●白だし・酒・みりん・醤油 各大さじ1
  6. ●砂糖 小さじ1

作り方

  1. 1

    切り昆布は、たっぷりのお水に10分浸して水気をきる。長いようなら食べやすい長さに切る。

  2. 2

    ●を混ぜ合わせる。

  3. 3

    ピーマンは丸ごと洗ってヘタを取り、ペーパーで水気を拭き取り手で軽く潰す。

  4. 4

    鍋にごま油をひき中火で熱し、ピーマンを入れて表面に焼き色がつくまで焼く。

  5. 5

    ピーマンに焼き色がついたら切り昆布を加え、サッと炒め●を加え沸騰したら落し蓋をして中火で5分煮る。

  6. 6

    5分煮たら落し蓋を取り、強火にして鍋をゆすりながら煮汁がほぼなくなるまで煮詰める。

  7. 7

    YouTube検索窓で「鈴木美鈴　ピーマン　切り昆布」で検索すると動画が観れます

コツ・ポイント

・ピーマンはじっくり焼くと、香ばしさが旨味になり調味料の染み込みが良くなります。
・最後に煮詰める事で味が濃くなり、ピーマンや切り昆布に味が良く染み込みます。
＜保存方法・保存期間＞
・保存容器に入れ冷蔵保存で2日

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レシピ作者

鈴木美鈴
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki
に公開
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。クックパッドアンバサダーOB。 ココロとカラダにやさしい料理を。You Tube→https://www.youtube.com/channel/UC_tK8QIYlwZMap7GibOBeiw
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