翡翠ナスの中華風揚げ浸し

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おもしろ野菜研究所
おもしろ野菜研究所 @cook_40426973

夏の常備菜として最高の1品です。
副菜やおつまみとしてどうぞ！
このレシピの生い立ち
翡翠ナスの美味しさを知ってもらいたくて考えました。
あとは、採れすぎちゃってるというのもあります…。

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材料

2人分
  1. 翡翠ナス 2本
  2. 醤油 大さじ4
  3. 酢 大さじ2
  4. 胡麻油 大さじ2
  5. 砂糖 小さじ1
  6. 豆板醤 小さじ1
  7. ミョウガ 2個

作り方

  1. 1

    翡翠ナスは薄緑色の卵形のナス。皮をピーラーで剥いたらヘタを落として食べやすい大きさに切る。
    大きめに切った方がより良し。

  2. 2

    切ったナスを水にさらしてアク抜きをする。5分ほどでザルに取り、水を切る。

  3. 3

    漬けダレを作る。
    醤油、酢、胡麻油に砂糖と豆板醤、みじん切りのみょうがをよく混ぜる。

  4. 4

    水を切ったナスを素揚げにする。
    揚がったら熱いうちに漬けダレに漬ける。

  5. 5

    冷蔵庫でよく冷やしてから食べると、トロトロのナスに味が染みて、最高！！

コツ・ポイント

ナスを大きめに切ること、じっくりと火を通すことさえ気をつければ間違いない美味さになります。
季節的にみょうがを使いましたが、長ネギ、小ネギでも美味しいです。
また、醤油・酢を味付けポン酢に代替可能です。

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レシピ作者

おもしろ野菜研究所
おもしろ野菜研究所 @cook_40426973
に公開
神奈川県で脱サラ農家をやっています。畑で採れた野菜を中心にレシピを書いていきたいと思います。野菜は『食べチョク』さんでも購入できます。
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