世界の山ちゃん風　幻の手羽先　覚書

先は落とします。先は勿体ないので、スープにします。

フォークで数カ所穴をあけます。

袋に酒大さじ１、塩小さじ1/3をいれ、手羽をいれて揉みこみ、10分置いておきます。

耐熱皿に醤油大さじ１、みりん小さじ２、酒小さじ２、砂糖小さじ1/2を入れ、600wの電子レンジで1分20秒加熱します

アルコールを飛ばしたらすりおろしにんにく小さじ1/2を追加します

袋に薄力粉大さじ１、片栗粉小さじ１を加え、袋をふって粉類を混ぜます。

手羽の表面の水気をキッチンペーパーで拭き取ります。

６の袋に、７の手羽を入れて、袋を振り、手羽に粉をまぶします。

ザルに出して、余分な粉を落とします。

160℃の油で３分揚げます。

表面はうっすらきつね色。

190℃の油で２分揚げます。揚げ終えたら５分ほど置き、余熱で火を通します。

表面と裏面に５のタレをハケでしっかり塗ります。

片面に軽く塩をふります

SBテーブル故―ショーをたっぷり目にかけます。

先はビストロのオートクッカーでスープに！

ビストロ　オートクッカー　天才！

完成！