手羽先甘辛揚げ！世界の山ちゃん風

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goemon1210
goemon1210 @cook_40157210

名古屋名物世界の山ちゃん風手羽先！甘辛くてスパイシーな仕上がり！二つに折って、折った方からかぶりつけば、綺麗に食べれます
このレシピの生い立ち
世界の山ちゃんを家庭でも簡単に食べたいと思い、作りました。

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材料

二人分
  1. 手羽先 ６本
  2. ★薄力粉 1/3カップ
  3. ★オールスパイス 小さじ1/2
  4. ★塩 小さじ1/2
  5. ★胡椒 適量(多め)
  6. ◼醤油 大さじ2
  7. ◼砂糖 小さじ1
  8. ◼みりん 大さじ1
  9. ◼ニンニクみじん切り １カケ
  10. ◼酒 大さじ1
  11. 白ゴマ 適量
  12. 胡椒 適量(多め)

作り方

  1. 1

    ★を全て混ぜておきます。

  2. 2

    手羽先に
    ★を絡めて余分な粉は払い落とします。

  3. 3

    １５０度～１６０度でじっくり揚げて行きましょう。
    狐色になってきたらい180度でカラット揚げて取り出します。

  4. 4

    隣のコンロで◼をひと煮たちさせます。

  5. 5

    火を止めた◼に揚げた手羽先を絡めます。はけ等で塗ってもよいですが、面倒なのでそのままフライパンの中で。

  6. 6

    白ゴマと胡椒をかけて完成！

コツ・ポイント

オールスパイスはあった方が美味しいです。無くても出来ます。最後の胡椒は気持ち多目の方が、世界の山ちゃん風です。
油の温度は１５０度でじっくり揚げて、最後に１８０度にすると、中がふわふわに仕上がります。

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レシピ作者

goemon1210
goemon1210 @cook_40157210
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節約と美味しいものを食べたい理由のみで料理してます。なので基本は簡単料理しか作りません～☺
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