我が家のそぼろ

はじめてのつくれぽをする
by心愛
by心愛 @cook_40085104

生姜入りのシッカリ味のそぼろです。多めに作って冷凍ストックしたりアレンジ料理に使用しています。
このレシピの生い立ち
昔々に割烹料理人の鶏そぼろの作り方をＴＶで観て作りましたが、面倒だったのでそこからどんどん簡略化した結果、我が家はこの作り方で落ち着きました。分量は全て自己流です。うろ覚えですが、割烹ではもう少し薄味＋お出汁で煮詰めていた気がします。

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材料

作りやすい分量
  1. 合いびきミンチ ４００ｇ
  2. 水 ２００ｃｃ
  3. 酒・味醂・醤油 各 大４
  4. 砂糖・お酢 小１
  5. 生姜 好きなだけ（TOP写真は大匙1杯）

作り方

  1. 1

    冷たい鍋にミンチ・お水・醤油以外の調味料を入れて火にかけます。

  2. 2

    煮汁が半分になるまで煮詰めます。

    気になる方は灰汁を取ってください。

  3. 3

    生姜・醤油を加えてからミンチを解します。

  4. 4

    煮汁が少なくなるまで煮詰めて完成。

コツ・ポイント

・お酢はコクだしの為使用します。加熱中に酸味は飛びます。
・お肉が解れにくい場合はフライ返し等で崩すように解してください。
・レシピではチューブ生姜使用ですが生の生姜の場合はみじん切りにします。皮は好みで剥いても剥かなくても大丈夫です。

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レシピ作者

by心愛
by心愛 @cook_40085104
に公開
"簡単に美味しく"をモットーに調理・製菓しています。　過程より結果重視です（ˋ・ｖ・ˊ）b作る？！　non！non！　創るんデス （＾V＾）（時々主人がギセイに…）掲載レシピについて・醤油＝薄口醤油・バター＝有塩バターor有塩マーガリン2016年10月　農家に嫁ぎました。　気が向いたら、頂いたお野菜達を使ったレシピをUPするかも？！from 2012,6,29
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