れんこんの白和え

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ごまの風味が味わい深くれんこんがシャキシャキ♪美味しくって箸がとまりません♪
このレシピの生い立ち
滋養食材で美味しい秋レシピのご提案です♪

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材料

2人分
  1. れんこん 150g
  2. 枝豆（塩茹で） 正味50g
  3. A：水 50ml
  4. A：白だし（16倍濃縮） 大さじ1/2
  5. A：本みりん 大さじ1
  6. 木綿豆腐 150g（約1/2丁）
  7. B：いりごま（金ごま） 大さじ2
  8. B：白だし（16倍濃縮） 大さじ1
  9. B：粗精糖（さとう） 大さじ1/2

作り方

  1. 1

    このレシピは、七福醸造『特選料亭白だし・四季の彩』で味付けしています。※16倍濃縮

  2. 2

    れんこんは皮をきれいに洗い、3～4cmの長さの短冊切りにし、柔らかくなるまで下茹でし水気を切ります。

  3. 3

    枝豆は塩茹でし、さやから出しておきます。

  4. 4

    鍋にAを入れて火にかけ、一煮立ちしたら火を止め2・3を入れて10分程置き、ザルに上げて汁気を切ります。

  5. 5

    豆腐をキッチンペーパーで包み、電子レンジ（600W）で2分程加熱して水気を切ります。

  6. 6

    すり鉢に5・Bを入れてよく摺り、4を加えて和え、器に盛ります。

コツ・ポイント

れんこんの歯応えがいいのがお好みの方は、茹で時間を調節して下さいね。

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