せたがや煮しめ 基本のだし汁
世田谷保健所 @setagayahokenjyo
煮しめで使用する、基本のだし汁の作り方。冷蔵で1～2日保存できます。作り置くと便利です。
～日本の食文化を伝えよう～
このレシピの生い立ち
みんなで楽しくおいしくvol.8
レシピ提案
地域の食環境づくり推進部会
アプリでひらく作り方
- 1
こんぶを30分、分量の水につけ、火にかける。
- 2
沸騰直前でこんぶを取り出し、かつお節を入れる。
- 3
再び沸騰したら火を止め、沈んだらこす。
コツ・ポイント
だし汁は多めにとり、煮しめを作る際の食材の煮え具合、火加減によって分量外で追加しましょう。
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