せたがや煮しめ④　にんじん・さやえんどう

はじめてのつくれぽをする
世田谷保健所
世田谷保健所 @setagayahokenjyo

おせち料理の煮しめを1種類ずつ煮る作り方でご紹介。
梅花にんじん・さやえんどうの矢羽根切り
～日本の食文化を伝えよう～

このレシピの生い立ち
みんなで楽しくおいしくvol.8
レシピ提案
地域の食環境づくり推進部会

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材料

4人分
  1. 梅花にんじん
  2. にんじん 1本
  3. だし汁 1カップ
  4. 　酒 小さじ1
  5. 　みりん 小さじ1/3
  6. 　砂糖 小さじ1/3
  7. 　塩 少々
  8. さやえんどうの矢羽根切り
  9. さやえんどう 8枚

作り方

  1. 1

    にんじんは1㎝の輪切りにし、梅の花の型で抜き、飾り切りして下茹でする。

  2. 2

    鍋に1とだし汁（ID:21625311）・調味料を入れ煮る。

  3. 3

    さやえんどうは筋をとり、茹でる。

  4. 4

    矢羽根切りにし彩りで飾る。

コツ・ポイント

煮しめはお重では三の重に詰めます。にんじんを梅の花の型抜きすることで盛り付けが華やかになります。煮るときは落としぶたを！

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レシピ作者

世田谷保健所
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世田谷保健所健康推進課の公式キッチンです。せたがや食育メニューや適塩メニューなどのレシピをご紹介します。
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