芋煮の作り方

酒粕を使います。豆腐コーナーの上部とかに売ってます。
里芋は大きいのがいいです。

芋煮にはいりこが似合います。ほんだしいりこがおすすめです。普通のほんだしでもokです

ねぎ以外の具材を用意します。人参いちょう切り5mm幅、椎茸たて4等分、里芋2〜3等分、油揚げ短冊切り1cm幅、豚6等分

こんにゃくは写真のように細切り5mm幅
けっこう大事

鍋にごま油小さじ1

弱火で豚を炒めて

ある程度火が通ったらにんじん

油が回ったら水、塩、ほんだしを入れて中火

※注　ここで言う「1つまみ」は人差し指の腹に薄く乗る程度の量です。

油揚げ、里芋、椎茸、こんにゃくを入れて

煮込みます。

沸騰したらアクを取って

蓋をしてトロ火で40分
里芋に火が入ってるか串を刺して確認します

白ネギを斜め切りにして

味噌、酒粕を溶かしてから白ネギとなめこを入れて

※とろみを上品に仕上げる場合はなめこを水洗いしてから入れます。

蓋をして5〜10分煮込んで完成です。

七味や万能ねぎが合います。