白菜消費！白菜ちくわ柿の柚子風味サラダ

Name: 白菜消費！白菜ちくわ柿の柚子風味サラダ
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本語
Ingredients: 白菜 ５００ｇ; 粗塩（白菜用） 小さじ１; 柿 ２個（皮むかず２８０ｇほど）; 焼ちくわ（【株】ニッスイ） ３本; 粗塩 小さじ１/５～; 小麦を使わない丸大豆しょうゆ（イチビキ【株】）or 醤油 小さじ１/２（好みで）; 砂糖 小さじ１（好みで）; 柚子のしぼり汁（レモンＯＫ） 大さじ１（好みで）; ゆずの皮 or 国産レモンの皮（すりおろす） 好みの量; オリーブ油（好みの油） 大さじ１; こしょう 適量

白雲堂 @787choahikihabuyama

愛媛県

ゆず酢を使ったサラダのような酢の物のような一品です。
柿の甘さと竹輪のうま味で、たくさん食べられます。

このレシピの生い立ち
大きな白菜を購入したので、一部を使ってサラダを作ってみようと思いました。（公開レシピが 2,200 品になりました。）

ゆず酢を使ったサラダのような酢の物のような一品です。
柿の甘さと竹輪のうま味で、たくさん食べられます。

このレシピの生い立ち
大きな白菜を購入したので、一部を使ってサラダを作ってみようと思いました。（公開レシピが 2,200 品になりました。）

材料

作りやすい分量

白菜５００ｇ
粗塩（白菜用）小さじ１
柿２個（皮むかず２８０ｇほど）
焼ちくわ（【株】ニッスイ）３本
調味料
粗塩小さじ１/５～
小麦を使わない丸大豆しょうゆ（イチビキ【株】）or 醤油小さじ１/２（好みで）
砂糖小さじ１（好みで）
柚子のしぼり汁（レモンＯＫ）大さじ１（好みで）
ゆずの皮 or 国産レモンの皮（すりおろす）好みの量
オリーブ油（好みの油）大さじ１
こしょう適量

作り方

1
白菜はよく洗って水けを切り、白い部分は４～５cm長さの５mm幅ほどに切る。葉は３cm長さの食べやすい大きさに切る。
2
１をボウルに入れて粗塩を加え、手で押しながらしっかりまぶし、３０分以上置く。
3
白菜がしんなりしてきたら、水気をしっかりしぼる。
4
白菜をしぼると結構な水分が出てくる。
5
柿は皮をむき、種をよけながら５mm幅ほどに適宜切る。
6
使用したニッスイの焼ちくわ。でん粉を使っていない。５mm幅の斜め切り（輪切りＯＫ）にする。
7
ボウルに３の白菜、５の柿、６のちくわを入れ、全ての調味料を加えてよく混ぜ合わせる。時間が経つほどに味が行き渡る。

コツ・ポイント

※とろ～り♪旬な白菜鶏ミンチ刻み揚げの煮物（ID : 21630695）、※お正月にあっさり！父の味♪白菜長ねぎ雑煮（ID : 20365194）、※冬のご飯の供♪漬物器で作る少量の白菜漬け（ID : 19363084）も参考にしてください。

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ちくわなしですが美味しくいただきました☆ごちそうさまでした

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レシピ作者

白雲堂 @787choahikihabuyama

2023/12/03 10:08に公開

愛媛県

飛行機や夕日、花を見るのが好きな、小母さん★目指せ！おいしくヘルシー経済的♪食物アレルギー（小麦等）が、COOKPADにキッチンを開設し数年経って判明。栄養士ではないのですが、30歳代の頃、栄養学や食品学をサラッと勉強。内容は、ほぼ忘れました。家庭料理技能検定２級取得。粗塩、米みそ、小麦を使わない丸大豆しょうゆ、米酢、本みりん、酒は日本酒（無塩）を使用。（2017年頃よりのレシピより）2013年途中よりＩＨ使用。いつの頃からか、鉄製フライパンも使用。ご迷惑をおかけしますが、誤字や脱字もあり、レシピの見直しもしています。よろしくお願いします。