【管理栄養士考案】野菜皮のカレーきんぴら

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萩市☆健康増進課
萩市☆健康増進課 @hagi_kenkou
山口県萩市

#食品ロス削減 #SDGs #野菜 #減塩 #管理栄養士考案
野菜の皮をきんぴらに。カレー粉で薄味でも美味しく決まります
このレシピの生い立ち
ついついむいてしまう野菜の皮はきんぴらにしてみましょう。煮物などたくさんの野菜を使うときに、ついでに作って常備菜にするのもいいですね。

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材料

4人分
  1. 大根やにんじんの皮 140g
  2. エリンギ 100g
  3. ピーマン 40g
  4. サラダ油 小さじ2
  5. A　しょうゆ 小さじ2
  6. A　砂糖 小さじ2
  7. A　カレー粉 小さじ1

作り方

  1. 1

    皮は太めの千切りにする。
    エリンギは半分の長さにし太めの千切り、ピーマンは縦に細切りにして半分の長さに切る。

  2. 2

    フライパンに油を熱し、ピーマン以外の野菜を炒める。

  3. 3

    しんなりしてきたらピーマンとＡを加えて、全体がなじむように炒める。

コツ・ポイント

野菜はあえて太めの千切りにしたほうが食感が良く美味しく仕上がります。
[エネルギー49kcal たんぱく質0.9g 脂質2.1g 食塩相当量0.5g]

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レシピ作者

萩市☆健康増進課
萩市☆健康増進課 @hagi_kenkou
に公開
山口県萩市
山口県北部の日本海に面した萩市。海と山に囲まれ、美味しい食材がたくさん！ここでは管理栄養士が考えたレシピをアップします。萩市で取り組んでいる朝ごはんメニューコンテストで受賞した子たちのレシピも随時掲載中。ぜひ毎日の食事に役立ててください♡https://www.city.hagi.lg.jp/site/hagisyokuiku/〈公式SNS〉Facebook　hagikenkouinstagram　@hagi_kenkou
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