冬だいこんの葉と皮の炒めもの

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かのと
かのと @kanoto_cook
関東

丸々と太った立派な『冬だいこん』煮物に使う際に出た皮や葉、茎を使ってごはんが進む一品を作りました♪
このレシピの生い立ち
煮物やおでんをつくると必ずセットで作ります^ ^
お野菜を美味しく余す所なくいただくためのレシピです✨

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材料

  1. 大根の皮、葉、茎 適量
  2. ごま油 大さじ1
  3. 炒りごま 大さじ2
  4. かつお節 5g
  5. 酒 大さじ1
  6. しょうゆ 大さじ2
  7. ゆず皮 適量

作り方

  1. 1

    おでんや煮物用に切り分けた大根の「皮」「葉」「茎」を使います

  2. 2

    皮は5mm幅程度の千切りに

  3. 3

    茎や葉も5mm幅程度に刻んでおきます

  4. 4

    【強火】フライパンでごま油を熱し、刻んだものを入れて炒めていきます

  5. 5

    全体がしんなりし、水気がなくなるまで炒めたら

  6. 6

    白炒りごまを入れ

  7. 7

    かつお節と、酒、醤油を食べ肌から回し入れて炒めます
    終始【強火】のままでOKです

  8. 8

    ごまやかつお節が余分な水分を吸うので、ぱらっと仕上がりますので
    そこで火を止め盛り付けたら

  9. 9

    最後に刻んだ柚皮をのせてできあがりです♪

コツ・ポイント

◉皮や葉には栄養満点なので、絶対に残しません✨
◉土がついていることもあるので、しっかり洗ってくださいね
◉水っぽくならないように【強火】で炒めてしあげるのがポイントです

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レシピ作者

かのと
かのと @kanoto_cook
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関東
クックパッドアンバサダー2024身近な食材を使ったレシピを紹介--＊工程写真を多くし、わかりやすい&カンタンを心がけています。祖父母や父母の背中をみて学んだものをミックスし、我が家流にアレンジ♪小6小1の息子が居る二児のパパ＊ 家事はシェア派。つくレポやフォローはとても励みになります✨ /since2021.12---＊
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